Drunken Dog fætter knas Fedtprocenten giver fløden en mere

Fedtprocenten giver fløden en mere intens smag og en fyldigere konsistens

Efter høsten bliver druerne fermenteret og lagret i tønder af egetræ i 6 måneder hvor forsigtig omrøring bidrager til vinens sublime dybde

syrlige og dybe smag

der opstår lige før solopgang eller lige efter solnedgang

Resultatet af Christophs arbejde er vine der stråler af klarhed og grønne fingre

Drunken Dog fætter knas Fedtprocenten giver fløden en mereSirius druknet i whisky Drunken Dog er en viderefordling af Sirius, som er vores dehydrerede treenighed af rdkit, bl og hvidskimmel fremstillet p Troldhede Mejeri. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af bl og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydrerer vi Sirius p et kligt ostelager, hvor den taber omkring 20 % af sit