Sirius Vesterhav rund og let syrlig med

rund og let syrlig med en fin

der giver en mild duft af citrus og en ganske let bitterhed

Når osten kommer i kontakt med ilt

Resultatet af Christophs arbejde er vine der stråler af klarhed og grønne fingre

Månedens ostebord består af 4 oste fra både Arla Unika og Unika X

Sirius Vesterhav rund og let syrlig medDehydreret treenighed Sirius er vores dehydrererede treenighed af rdkit, hvid og blskimmel, fremstillet p Troldhede Mejeri. Sirius har et rustikt udseende med en hvidlig overflade. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af bl og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydrerer vi Sirius p et kligt ostelager, hvor den taber omkring 20 %