Peter Michael L’Esprit des Pavots 2019 Champagnesalg Winemaker Allison Tauziet lader fermenteringen

Winemaker Allison Tauziet lader fermenteringen køre ved rundt 20 grader og giver derefter vinen lov til at modne i hele to år på helt nye egefade

2014-årgangen viser en elegant og aromatisk profil med noter af røde og blå bær som kirsebær og blåbær

De to winemakers Duncan Arnot og Nathan Roberts valgte i 2019-årgangen at lade 30% af klaserne presse hele og bruge 30% nye egefade til modningen

asiatiske krydderier og et subtilt strejf af friske svampe

men den har et betydeligt lagringspotentiale

Peter Michael L’Esprit des Pavots 2019 Champagnesalg Winemaker Allison Tauziet lader fermenteringenAndenvinen til Les Pavots Estate Bordeaux Red Blend, men ellers er der absolut ikke noget sekundrt over den specielt ikke her i den imponerende 2019 rgang. Winemaker Nicolas Morlet blander her 34% Cabernet Sauvignon med 29% Merlot, 28% Cabernet Franc og 9% Petit Verdot fra Peter Michaels egne marker Les Pavots og Au Paradis. Efter 18 mneder p franske egefade er den klar til kamp. Stik snuden i glasset og der bner sig klare billeder af mrke kirsebr,