Genmai Koji - Riz complet fermenté - 500 g - Terrasana matcha légèrement brillants et bien dessinés

légèrement brillants et bien dessinés

lui donnent une couleur sombre

garder dans un contenant hermétique

d'un ponzu maison ou d'une marinade

elles se conservent longtemps sans s'altérer — dans un endroit frais et sec

Genmai Koji - Riz complet fermenté - 500 g - Terrasana matcha légèrement brillants et bien dessinésAu Japon, on parle parfois du kji comme de la "cl" (kagi) qui ouvre la porte aux grandes saveurs de la cuisine fermente. Le genmai kji (kji de riz complet) est l'un des ingrdients les plus emblmatiques de cette tradition : c'est le ferment de base qui permet de prparer artisanalement du miso, de l'amazake, du shio kji et d'autres incontournables japonais. Le kji est obtenu en ensemenant du riz complet cuit la vapeur avec le champignon Aspergillus