LALBREW POMONA™ reserve par sa très bonne tolérance

par sa très bonne tolérance à l'alcool et par son profil de fermentation complexe d'esters accompagnés d'un soupçon de phénols

Ce ferment est idéal pour brasser des inspirations de saison sans les risques associés à l'utilisation des levures Saccharomyces cerevisiae var

il est recommandé d'inoculer la levure dans un moût préacidifié à moins de 4

elle donne une finale sèche qui sera mise en valeur dans les styles belges à haut degré d'alcool

fidèle aux méthodes de production traditionnelles de type « Farmhouse »

LALBREW POMONA™ reserve par sa très bonne toléranceLalBrew Pomona est une levure hybride qui a t slectionne pour sa contribution aromatique et ses performances fermentaires pour la production de bires houblonnes. Nomme d'aprs la desse des arbres fruitiers, LalBrew Pomona contribue un profil darmes uniques et fruits avec des notes de pche, d'agrumes et de fruits tropicaux. Cette souche a t slectionne par notre partenaire Escarpment Laboratories (Canada) l'aide de la technique dhybridation de levures et