Joseph-Anne-Françoise 2008 Pansa blanca parcelle historique de haut de

parcelle historique de haut de coteau sur sol calcaire

avec un élevage en ancien fût (chêne américain) de rhum Caroni

Pour cet effervescent de “méthode traditionnelle”

vendange en partie grappes entières et partie égrappée

ici rebaptisé du palindrome “jakot” – éraflé et macéré avec les peaux une dizaine de jours en cuve tronconique ouverte

Joseph-Anne-Françoise 2008 Pansa blanca parcelle historique de haut deUne petite vigne de chenin issue de l'ancien domaine de la famille Hacquet les frre et surs Joseph, Anne et Franoise, aujourd'hui disparus , connue pour son travail traditionnel et sa rsistance l'envahissement des produits chimiques et nologiques. Sur le terroir schisteux des Coteaux du Layon, des chenins depuis toujours cultivs de faon naturelle : un blanc sec aux armes et la texture de fruits chair blanche, une matire la fois dense et pure. Chers