Cloudy Bay - Pinot Noir Petit Verdot Vinification en cuves bois thermo-régulées

Vinification en cuves bois thermo-régulées de 18 à 26 jours

A toutes les étapes de l’élaboration de cette eau-de-vie

Un mois avant la mise en bouteille

pintade vigneronne

Jambon persillé

Cloudy Bay - Pinot Noir Petit Verdot Vinification en cuves bois thermo-réguléesCEPAGE 100% Pinot noir VINIFICATION grappage total. Macration refermentation froid pendant quelques jours en cuve inox ouverte. Fermentation avec les levures indignes avec un pic de temprature 32C. Pigeages rguliers. Cuvaison de 3 semaines. DEGUSTATION Nez au bouquet intense de rose, de violette, de baies mres, de cerise noire avec une pointe de prune Bouche structure et concentre, soutenue par des tanins mrs et soyeux, des notes complexes de bois et