KORIN SHIROKO HONGASUMI YANAGI Droitier/Gaucher:Gaucher et un côté fin pour

et un côté fin pour la finition

ce qui le rend très populaire auprès de nombreux Chefs et amateurs confondus

Le bois de magnolia des sayas Korin provient du nord du Japon où le climat plus froid donne un bois plus dense qui ne se déforme pas

where the blacksmith leaves a portion of the blade unpolished after the tempering process (yaki-ire)

making it easier to sharpen

KORIN SHIROKO HONGASUMI YANAGI Droitier/Gaucher:Gaucher et un côté fin pourLes couteaux Korin Shiro ko Hongasumi sont forgs au Japon partir d'une combinaison d'acier au carbone blanc #2 et de fer tendre, puis dots d'un manche en bois de magnolia et d'une mitre en corne de buffle d'eau. La teneur en carbone pur de lacier blanc permet dobtenir le meilleur tranchant. La principale diffrence entre les lignes kasumi et hongasumi rside dans le processus de fabrication. Davantage d'tapes, des artisans de plus haut niveau et une