Nakiri Blue Steel #2 Damas Manche en Buffle et Ébène 165mm Materiau:Blue Steel #2 et un tranchant légèrement courbé

et un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba

des légumes et des fruits

Ce couteau Deba

ces couteaux ne sont utilisés que par les chefs en tant que symbole de statut

ainsi qu’un tranchant légèrement courbé

Nakiri Blue Steel #2 Damas Manche en Buffle et Ébène 165mm Materiau:Blue Steel #2 et un tranchant légèrement courbéL'Aogami No. 2 (Hitachi Metals Ltd.) est fabriqu en ajoutant du chrome et du tungstne au Shirogami No. 2. Cela permet d'augmenter la tnacit de l'acier et de produire des molcules de carbure dur, ce qui amliore la rtention du tranchant. De nombreux utilisateurs de couteaux ont observ que, bien que l'Aogami No. 2 soit trs similaire au Shirogami No. 2 en termes de finesse de coupe, il offre une rtention du tranchant lgrement suprieure.