Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Format:Papier L'équipe est ainsi complétée par

L'équipe est ainsi complétée par deux professeurs d'histoire de l'Université Laval: Michel de Waele

Des entrevues avec des spécialistes issus des milieux de la recherche

Nombre de pages: 448

3e édition:

Hannah Arendt

Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Format:Papier L'équipe est ainsi complétée parLes flores microbiennes associes aux denres alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin, etc.) mais le plus souvent indsirables. Chaque anne, l'altration des aliments par les microorganismes entrane des pertes conomiques considrables, en plus de provoquer de nombreux cas d'intoxication alimentaire. Il est donc impratif, particulirement dans les industries et les services alimentaires, de tout mettre en uvre