Santoku 440C Nashiji Damas Manche Urushi Pourpre 165mm 大澤 ces couteaux étaient réservés aux

ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut

également utilisé pour les fourreaux des sabres de samouraïs

idéale pour des gestes précis et minutieux

Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi

symbolisant ainsi un statut particulier

Santoku 440C Nashiji Damas Manche Urushi Pourpre 165mm 大澤 ces couteaux étaient réservés auxSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.