Koji d'Orge Riz fèves de soya

fèves de soya

Simplement composé de varech séché (kombu) et de flocons de listao fumé (katsuobushi)

ajoute une touche profonde d’umami à de nombreux plats et est particulièrement appréciée dans la cuisine japonaise

le chasen est une pièce taillée d'un morceau de bambou unique

nous capturons un arôme profond et élégant et un umami riche qui ne peuvent pas être reproduits dans une cuisine domestique ordinaire

Koji d'Orge Riz fèves de soyaCe Koji d'orge est un ingrdient de qualit suprieure, soigneusement cultiv au Qubec et inocul avec des spores de koji (Aspergillus oryzae). En exploitant l'art ancien de la fermentation, ce koji transforme l'orge en un ingrdient riche en nutriments et en saveurs, idal tant pour les applications culinaires traditionnelles qu'innovantes. L'association de lamylase et de la protase dans ce koji d'orge joue un rle essentiel dans l'amlioration de vos plats.