Domaine des 5 Autels - Cuvée Asterocidre - Cidre finish en fût de Calvados Aurélia et Frédéric Caumont ont

Aurélia et Frédéric Caumont ont repris le Domaine du Salut en 2015 avec l’envie de construire une aventure à deux

Les tanins sont fondus et élégants

tandis que l’élevage prolongé par décantation affine les tanins et accentue la fraîcheur

Élevage classique et patient en grands contenants (demi-muids et foudres

Le Clos Constantin tire parti de la fraîcheur des Terrasses du Larzac pour livrer des vins élégants

Domaine des 5 Autels - Cuvée Asterocidre - Cidre finish en fût de Calvados Aurélia et Frédéric Caumont ontLa dgustation La robe est profonde, tmoignant de son passage en barriques. Le nez s'ouvre sur la pomme mre avant de dvoiler des armes de bois noble et de fume. En bouche, la dynamique est franche : la fracheur initiale est relaye par la structure apporte par le ft. L'ensemble est quilibr par une fermentation lente qui respecte la finesse des bulles. La finale est persistante, nette et d'une grande franchise. Quand le dboucher ? Ce flacon est idal pour