Les Calcinaires - Domaine Gauby Style:2019 Longue macération
$2495.00
Description
Longue macération
ce qui a fait sa renommée
d'épices et un peu de chêne
le dégradé annonce un début d'évolution tout en restant sur une expression jeune
moussaka d’aubergines
Les Calcinaires - Domaine Gauby Style:2019 Longue macérationIGP Ctes Catalanes, Roussillon Vin Biologique CEPAGES Grenache noir 15 % (Vignes d'une dizaine d'annes), Carignan 10 % (Vignes d'une vingtaine d'annes), Mourvdre 25 % (Vignes d'une dizaine d'annes), Syrah 50 % (Vignes d'une dizaine d'annes) VINIFICATION Vendanges manuelles en caisses avec tri la cave sur table. Vinification traditionnelle, raflage 100%, macration 2 4 semaines. Levures indignes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.
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