Vanille fraîche pompona du Pérou Nombre de gousses:« 1 gousse » Conservation optimale : des dizaines

Conservation optimale : des dizaines d’années

Elle demande une approche culinaire réfléchie

charnues et cultivées à pleine maturité

Vient ensuite l’étuvage

d’une belle densité aromatique

Vanille fraîche pompona du Pérou Nombre de gousses:« 1 gousse » Conservation optimale : des dizainesLa fracheur dune gousse Les gousses sont impressionnantes par leur taille, charnues, gorges de matire. Cette gousse dgage des armes de mirabelles, tabac blanc et de tonka. Ici, le choix est volontaire : prserver la fracheur de la gousse plutt que de pousser laffinage classique. Cette approche offre une lecture nouvelle de la pompona, loin des profils habituellement dvelopps par un affinage long. La Pompona frache du Prou se marie avec toutes les