Mojama de thon rouge sauvage Beurre Bien entendu

Bien entendu

Ingrédients :  noix de saint-jacques 59% (pecten maximus)

La ventrèche est la partie la plus juteuse du thon et dont la découpe est la plus compliquée

et pour en garder dix ans

50 grammes avec 8 à 10 filets ou 120 grammes avec 12 à 14 filets

Mojama de thon rouge sauvage Beurre Bien entenduMojama de thon rouge Ce mojama exceptionnel est prpar avec du thon rouge. Le got sera plus prononc et puissant qu'avec du thon albacore. La mojama, ou muxama, de thon est une "charcuterie" exceptionnelle, une fantastique alternative aux saucissons et jambon. C'est le pata negra de la mer. Cet exceptionnel mojama de thon rouge a t labor en Andalousie avec du filet de thon rouge sauvage pch en madrague avec Ikejime. Ingrdients : thon (Thunnus thynnus),